Pigeons aux lardons et aux pieds de mouton - recettes

Pigeons aux lardons et aux pieds de mouton

Cette semaine, j'ai eu l'extraordinaire chance de me voir offrir 6 beaux pigeons et des champignons fraîchement ramassés dans les sous bois...
Il coulait donc de source que je fasse mijoter mes pigeons avec des petits lardons, des échalotes et des pieds de moutons...
Ma petite recette :
Dans une sauteuse, j'ai fait revenir les échalotes et les lardons. Je les ai ensuite réservées pour faire revenir mes p'tits pigeons avec de l'huile d'olive et de l'ail. J'ai tout remis ensemble, rajouté du vin blanc et mes champipis... Je rajouterais un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson. En accompagnement ? des pommes de terre vapeur avec un peu de persil dessus.