Sauce aux échalotes - recettes

Ce midi, c'était poisson au four aux petits légumes. J'ai cependant voulu ajouter une petite pointe de "meilleur"...

Et hop, j'avais des échalotes, du vin blanc, du fumet de poisson, alors quoi de mieux que de faire une petite sauce aux échalotes ?

Ingrédients :

• 200 g d'échalotes
• 30 g de beurre
• 1 verre de vin blanc
• 2 verres de fumet de poissons
• 2 verres de crème fraîche
• sel
• jus de citron
• thym​

ingrédients

Mixer de façon grossière les échalotes.

Les faire revenir avec le beurre à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

échalotes et beurre

Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.

Ajouter le fumet de poisson et le thym. 

Assaisonner.

cuisson à feu doux

Ajouter la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.

Vérifier si la sauce est nappante sinon faire réduire la sauce sans couvercle jusqu'à la bonne consistance.

prêt à servir