Magret de canard séché - Acte 2 - recettes

Bon ce soir, c'est l'acte 2 de mon magret de canard séché.

Alors, je reprends...

On ressort notre boîte où sont entreposés les magrets de canard avec le sel.

On enlève le maximum de sel avec un torchon.

On voit apparaître le magret, tout rabougri et noirci. NO PANIC... c'est normal !

On mets une couche de poivre noir concassé sur un torchon et on pose le magret.

On poivre à nouveau.

Et on "ferme" le torchon et on serre tout çà avec des élastiques.

On place le tout dans le bas de son frigo et... on l'oublie pendant au moins 3 semaines...