Roulade au saumon fumé et aux épinards - recettes

Cette recette m'a été donnée par mon amie allemande Annelie : elle nous avait préparé ce plat délicieux et nous nous sommes régalés. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d'épinards
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, muscade, sucre
• 100 g de fromage râpé
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 100 g de crème fraîche
• bouillon de légumes
• 2 "rouleaux" de pâte fraîche à pâtes (recette dans ce post )
• 250 g de saumon fumé en tranches
• 100 g de tomates cerises
• aneth (je n'en avais pas, mais Annelie en met )

Ingrédients pour les deux "rouleaux" de pâte fraîche à pâtes :

• 300 g de farine
• sel
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

On commence par préparer la pâte fraîche à pâtes. Dans le cook'in, mettre la farine et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les oeufs, 1 cuillère à soupe d'eau et l'huile d'olive.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Sortir la pâte du bol et continuer à pétrir un peu à la main sur le plan de travail. La pâte doit être élastique et lisse.

En faire une grosse boule et poser un torchon dessus afin de la laisser reposer 30 minutes.

Laver les épinards et les égoutter.

Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux. Peler l'ail et hacher la gousse finement.

Faire chauffer l'huile dans une très grande casserole. Faire revenir les oignons et l'ail dedans.

Ajouter les épinards, les faire revenir et laisser réduire rapidement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Egoutter et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Saupoudrer de farine et faire suer légèrement en remuant.

Tout en mélangeant, ajouter 400 ml d'eau et la crème fraîche. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant. Ajouter la moitié du fromage râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de sucre. Bien mélanger.

On reprend notre pâte à pâtes. La couper en deux. L'étaler au rouleau à pâtisserie afin de former deux fins rectangles. 

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une moitié de pâte à pâte, déposer la moitié du mélange épinards / oignons / ail. Déposer dessus la moitié des tranches de saumon fumé. Recouvrir d'un peu de crème fraîche.

Rouler la pâte de façon à bien envelopper les épinards et le saumon.
Renouveler l'opération avec l'autre rectangle de pâte à pâtes.

Répandre la sauce sur les rouleaux. 

Couper les tomates cerises en deux et les disposer comme sur la photo ci-dessous.

Saupoudrer avec le reste du fromage râpé.

Enfourner et laisser cuire 40 minutes.

A la sortie du four, mettre l'aneth ciselée, si vous en avez !

Comments

[Stéphane]

Lecker!!!!Danke shön