Aubergines à la marocaine - recettes

Ce plat est aussi appelé "Zaâlouk". Ce fut pour moi une très belle découverte.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• persil
• cumin
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver et découper les aubergines en morceaux. Les faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive.

Réserver l'aubergine.

Dans le wok, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux de tomates et l'ail émincé.

Ajouter le cumin. Bien mélanger.

Ajouter le persil.

Ajouter les morceaux d'aubergine. Saler, poivrer.

Bien mélanger.

Servir bien chaud.