Cette petite salade a plusieurs atouts : outre d'être idéale pour un régime Ig bas, elle allie la douceur du quinoa avec la fraîcheur de la fêta. 

Ingrédients pour une personne :

  • 80 g de quinoa "sec"
  • une poignée de noisettes
  • 1/2 aubergine
  • 60 g de fêta
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • vinaigrette (maison)

Eplucher et découper en morceaux l'aubergine et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Les aubergines doivent être bien dorées.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa. 

L'égoutter et le mettre dans un bol. Ajouter les noisettes concassées.

Ajouter les aubergines grillées, puis la fêta.

Mettre un filet de vinaigrette maison au moment de déguster.

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