Lorsque nous mangions dans notre restaurant indien préféré à Paris, nous aimions prendre ce dessert. Nous ne savions pas au début qu'il était réalisé à base de carottes, mais il faut bien penser que la carotte est un légume sucré.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de carottes
  • 50 g de beurre
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café de graines de cardamone
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de pistaches émondées

Eplucher, laver les carottes et les râper finement. 

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les graines de cardamone, puis les noix de cajou, les pistaches concassées et les raisins secs. Laisser le tout colorer un peu.

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Ajouter les carottes râpées, le lait concentré, bien mélanger et laisser ainsi compoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, à couvert.

Servir tiède ou froid, en parsemant de raisins secs et d'amandes effilées.

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Catégories : dessert
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