Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 verre de quinoa (j'ai pris un mélange quinoa / boulgour)
  • 6 tomates séchées
  • 6 tomates cerises
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • graines de sésame
  • 1 oignon
  • huile de coco (ou huile d'olive)
  • jus de citron

 

Faire cuire le quinoa. Laisser refroidir.

Faire revenir l'oignon dans l'huile de coco.

Dans un bol, mettre le quinoa, les tomates séchées coupées en morceaux, les tomates cerises coupées en 2, la carotte découpée en lamelles, l'oignon et l'avocat découpé. Arroser de jus de citron.

Parsemer de graines de sésame.

Salade de quinoa à l'avocat et aux tomates séchées
Catégories : plat
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